很多涼皮店都是一個特色，這樣生意就不會主動找上門，只有把陜西涼皮加盟店辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展。怎樣才能讓自己的店具備自己的特色呢？

這個特色既要包含飲食產品特色、服務的特色、產品和服務組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色，在各種檔次餐飲場所林立的今天，墨守成規(guī)服務、一成不變產品，沒有自己的餐飲的品牌和特色，就必然在競爭中被淘汰出去。

另外市場的定位應該是動態(tài)的，要改變傳統(tǒng)的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。并且要根據市場變化及時的、果斷的重新研究和確定新的定位，開闊視野，不斷調整客源結構，主動調整市場結構，主動搶占市場，不斷推陳出新，推出新款式、新品種、新服務、新特色以搶占市場的份額。